EGEL Plus IALI

Guía Ceneval EGEL Plus Ingeniería en Alimentos - Titulación 2026

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GUÍA EGEL PLUS 2026: INGENIERÍA EN ALIMENTOS

Especializada en Procesos, Inocuidad y Desarrollo de Productos.

🏭 IDEAL PARA LA TITULACIÓN DE:

Ing. en Alimentos • Ciencia y Tecnología de Alimentos • Industrias Alimentarias

🥫 DOMINA LA TRANSFORMACIÓN Y CALIDAD:

El EGEL evalúa tu capacidad para diseñar procesos seguros y eficientes. Esta herramienta sistematiza los cálculos de Operaciones Unitarias, Balances de Materia/Energía y Sistemas de Calidad (HACCP), alineándose con el perfil de egreso del Ceneval.

🧪 ESTRUCTURA TÉCNICA DEL EXAMEN:

⚙️ Tecnología y Procesos:

Operaciones Unitarias: Transferencia de calor, fluidos y separación.
Conservación: Métodos térmicos, químicos y tecnologías emergentes.
Biotecnología: Fermentaciones y microbiología industrial.

🛡️ Calidad e I+D:

Sistemas de Gestión: Inocuidad (ISO 22000), HACCP y Normatividad.
Desarrollo: Formulación, vida de anaquel y evaluación sensorial.
Transversal: Lenguaje y Comunicación Técnica.

HERRAMIENTAS PARA EL INGENIERO

🧮 Cálculos de Ingeniería (+600 Casos)

Banco de práctica enfocado en la resolución de problemas numéricos. Domina los balances de masa y energía en procesos de secado, evaporación y pasteurización.

📚 Normatividad Aplicada

Cada respuesta incluye su justificación basada en Normas Oficiales Mexicanas (NOM) y Codex Alimentarius. Argumenta con base técnica.

🔬 Enfoque en Inocuidad

Sección dedicada a la identificación de Puntos Críticos de Control (PCC) y gestión de riesgos, vital para el nuevo EGEL Plus.